Atelier Cuisine - Pour vos soirées branchées ( et vos fêtes de fin d'année ) le dernier chic...La soupe aux poireaux pommes de terre!

Eh oui ! C’est nouveau ! C’est tendance ! Tous les milieux branchés ont maintenant remplacé le traditionnel buffet champagne- petits fours par un buffet bol de soupe poireaux pommes de terre

- La crise ? me direz - vous,

- Pas du tout !… Simplement, c’est tendance !… Simplement tendance !

- !!!!! ???

La preuve ?  Pour fêter l’entrée en « Pleiade » de l’œuvre de Marguerite Duras, le Festival du livre de Brive ( 2^ème de France ) a organisé une « nuit blanche autour d’une soupe poireaux pommes de terre » ( - Question de budget ?  - Pas du tout ! C’est tendance, on vous dit ! Tendance ! ) Mais attention quand même, pas n’importe quelle soupe « poireaux pommes de terre ». Rien à voir avec la « lavasse » qu’on nous forçait dans notre enfance à « avaler » sous la menace de « ne jamais grandir ». La royale, la divine soupe poireaux-pommes de terre de Marguerite Duras, celle qu’elle réalisait « amoureusement » pour ses « élus » !

Je vous donne la recette ( elle est difficile à trouver,  « enfouie » quelque part dans l’œuvre de Marguerite ( cf. Marguerite Duras – Outside )

( 1 kg de pommes de terre

3 poireaux

30 gr de beurre

2 cuillers à soupe de crème fraîche

2 litres d’eau

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

sel, poivre, muscade )

Laver et couper l’oignon, les poireaux puis les pommes de terre

Les déposer dans une casserole, y incorporer le beurre et la crème

Quand l’ensemble a fondu, ajouter le cube de volaille et 2 litres d’eau

Laisser cuire environ 35 minutes

Mixer ensuite la préparation. Ajouter le sel, la muscade et le poivre

Et les conseils de Marguerite qui vont avec…

Il faut qu’elle cuise entre quinze et vingt minutes et non pas deux heures Et puis il vaut mieux mettre les poireaux lorsque les pommes de terre bouillent : la soupe restera verte et beaucoup plus parfumée. Et puis aussi, il fait bien doser les poireaux : deux poireaux moyens suffisent pour un kilo de pommes de terre…. On la sert soit sans rien, soit avec du beurre frais ou de la crème fraîche. On peut aussi y ajouter des croûtons avant de servir….. Aucune ambiguïté : ce n’et pas la garbure au lard , la soupe pour nourrir ou réchauffer, non, c’est la soupe maigre pour rafraîchir, le corps l’avale à grandes lampées, s’en nettoie, s’en dépure, verdure première, les muscles s’en abreuvent….

Et maintenant, 5…4…3…2…1 Toquez vos bols  ( attention à ne pas renverser la soupe ! ) ….Embrassez vous et vive la Nouvelle Année. Qu’elle vous soit heureuse et propice !